The Alps prefecture is Japan's foremost mountain game region, where high-altitude terrain produces exceptional inoshishi from acorn-rich oak forests alongside well-managed shika populations. The Shinshū gibier brand reflects decades of careful field-dressing and processing tradition that now exports to top kaiseki restaurants.
View 32 providers on interactive map →Central Alps and Kiso Valley create layered habitat — elevation gradient from 700m to 3000m produces flavor-forward meat distinct from lowland equivalents, with boar from southern valleys showing notably developed fat marbling.
県北佐久郡
信州富士見高原ファーム
野県諏訪郡
軽井沢鹿工房
県北佐久郡
信州米沢ファーム
野県茅野市
小諸市野生鳥獣商品化施設
野県小諸市
信州山肉プロジェクト
県上高井郡
合同会社しなのジビエ
野県岡谷市
(株)そろそろ
野県上田市
美麻ジビエ処理場
長野県大町
(株)大地
長野県大町
株式会社山学ギルド
野県上田市
山崎商店
野県松本市
野県木曽郡
白馬ジビエ工房
県北安曇郡
阿智村ジビエ加工施設
県下伊那郡
ジビエ売木
県下伊那郡
若穂地区野生鳥獣食肉加工施設
野県長野市
信州富士見高原ファーム
野県諏訪郡
伊那ジビエ手良
野県伊那市
佐久信州ジビエ
野県佐久市
遠山ジンギスと山肉の製造所
野県飯田市
長野市ジビエ加工センター
野県長野市
信州高遠ジビエ加工センター
野県伊那市
かつらの丘ジビエ工房
県上伊那郡
ジビエ工房木曽百田商事
野県木曽郡
ヘルシーMeat大鹿
県下伊那郡
県下水内郡
近福加肉販売
野県茅野市
信州ナチュラルフーズ
野県茅野市
料理山荘 四季かわのべ
県下伊那郡
オーベルジュ・エスポワール
株式会社 マースウインテック