The Alps prefecture is Japan's foremost mountain game region, where high-altitude terrain produces exceptional inoshishi from acorn-rich oak forests alongside well-managed shika populations. The Shinshū gibier brand reflects decades of careful field-dressing and processing tradition that now exports to top kaiseki restaurants.
View 32 providers on interactive map →Central Alps and Kiso Valley create layered habitat — elevation gradient from 700m to 3000m produces flavor-forward meat distinct from lowland equivalents, with boar from southern valleys showing notably developed fat marbling.
長野市ジビエ加工センター
野県長野市
軽井沢鹿工房
県北佐久郡
信州山肉プロジェクト
県上高井郡
信州富士見高原ファーム
野県諏訪郡
(株)そろそろ
野県上田市
(株)大地
長野県大町
小諸市野生鳥獣商品化施設
野県小諸市
信州米沢ファーム
野県茅野市
料理山荘 四季かわのべ
県下伊那郡
信州富士見高原ファーム
野県諏訪郡
合同会社しなのジビエ
野県岡谷市
美麻ジビエ処理場
長野県大町
かつらの丘ジビエ工房
県上伊那郡
n FACTORY
野県木曽郡
佐久信州ジビエ
野県佐久市
白馬ジビエ工房
県北安曇郡
ジビエ売木
県下伊那郡
ヘルシーMeat大鹿
県下伊那郡
伊那ジビエ手良
野県伊那市
信州高遠ジビエ加工センター
野県伊那市
阿智村ジビエ加工施設
県下伊那郡
若穂地区野生鳥獣食肉加工施設
野県長野市
山崎商店
野県松本市
株式会社山学ギルド
野県上田市
sora MESHI
県北佐久郡
遠山ジンギスと山肉の製造所
野県飯田市
ジビエ工房木曽百田商事
野県木曽郡
Furry meat
県下水内郡
信州ナチュラルフーズ
野県茅野市
近福加肉販売
野県茅野市
オーベルジュ・エスポワール
株式会社 マースウインテック