Shimane's San'in coast hinterlands produce exceptional inoshishi from acorn-rich satoyama landscape — modest volumes, but flavor-forward boar with well-developed fat marbling that mountain prefectures with poorer mast production can't replicate. The region remains under-known relative to actual quality.
View 18 providers on interactive map →Ancient oak and cedar-covered mountains backing onto the Sea of Japan coastline, with exceptionally high mast production in good years driving superior boar fat quality in the November–February window.
山幸猪肉店
根県浜田市
おおち山くじら食肉処理場
根県邑智郡
(株)げんごろう
根県鹿足郡
美都猪処理場
根県益田市
NPO法人 里の恵み山渓会 出雲ジビエ工房
根県出雲市
タケダ猪精肉店
根県益田市
ジビエ黒川
根県松江市
狩楽(合同会社fun)
根県松江市
グランディア赤名峠
根県飯石郡
美郷バレー タイガー株式会社 食肉加工所
根県邑智郡
弥栄町獣肉加工処理施設
根県浜田市
猪目屋
根県出雲市
合同会社ジビエール
根県出雲市
ひろせマタギ倶楽部
根県安来市
KANUKA FACTORY
根県雲南市
猪肉加工販売センター榎木の郷
根県江津市
チカシゲ
根県浜田市
八雲猪肉生産組合
根県松江市